茅台镇酱酒厂家-如何挑选酱酒

想要找到一款性价比高的优质酱酒，首先就需要了解酱酒的酿造知识。

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原料

正宗的酱酒用料较为讲究，一定要用茅台镇本地产的红缨子糯高粱。

这种高粱又被称为红梁，粒小、皮薄、淀粉含量高，只有这样的高粱才能禁得起多次蒸煮，完成七次取酒。

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工艺

酱香型白酒的生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。

捆沙酒又叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，严格按照传统贵州酱酒工艺进行酿造，生产周期长达一年，出酒率低、品质好，比如市面上口碑较好的金赖家酒就是坤沙酒。

而其他几种酱香型白酒的品质就依次降低，远远达不到坤沙酒的标准。

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储存

酱酒的口感风味和后期的储存有很大的关系，刚酿造出来的酱酒往往口感不是很好，需要长时间的储藏。

酱香酒的存放可以让新酒除去杂质，各种物质之间逐渐达到平衡，使酒的香气更加协调。

并且在储存过程中，酒中含有的甲醇、乙缩醛等易挥发物质会逐渐减少，降低白酒对人体的伤害，因此好的酱酒即使喝多也不会上头。